厨房加工设备名词解释

1、中央厨房需要的设备 一核心加工设备 中央厨房作为餐饮生产的核心环节，需要一系列的核心加工设备包括1 肉类加工设备如切肉机绞肉机等，用于肉类食材的初步加工2 烹调设备炒菜机煲汤设备等，实现菜肴的初步烹饪二烹饪辅助设备 为了确保烹饪流程的顺畅，中央厨房还需要一系列辅助设备；美味食品包装区7202自动翻盖包装机，重量检测器，各种包装机，给袋式包装机等清洗消毒区自动洗箱机自动洗碗机消毒储藏柜辅助办公区风淋室地秤不锈钢货架落地框架等 综上所述，中央厨房需要肉类加工设备蔬菜加工设备消毒设备净化设备包装设备保鲜设备水产品加工设备冷却；一个小型的盒饭加工厂，日产100到300盒，所需的主要设备如下厨房加工间基础设施水管与下水设施确保水源充足且下水通畅，以满足清洁和食材处理的需求烹饪设备双火眼炉子用于烹饪主食和配菜，提高烹饪效率大锅至少三个，用于大量烹饪米饭炖菜等手勺五把以上，便于厨师翻炒和调味食材处。

2、后厨设备主要包括以下种类1 烹饪器具 炒锅用于炒菜炖菜等基本烹饪蒸柜用于蒸煮食物，如米饭面食等烤箱用于烘焙和烤制食物，如面包烤肉等2 加工设备 切肉机用于切割肉类食品，提高工作效率搅拌机用于搅拌食材，如面糊馅料等压面机用于制作面食，如面条饺子皮等3；开粉店需要的设备主要包括一制作设备 1 和面机用于搅拌面粉，制作面团2 压面机将面团压成面条或其他形状3 蒸柜或炉灶用于蒸煮粉类食品二厨房加工设备 1 切菜机用于切割食材2 炒灶炒锅用于炒制配料3 冰箱冷藏柜储存食材和半成品三餐饮辅助设备 1。

3、净菜加工是对新鲜蔬菜进行去皮清洗消毒等处理，以提供直接食用的便捷卫生食品的加工方式净菜加工对于中央厨房及城市综合治理具有重要意义，有助于减少厨余垃圾和交通压力净菜加工的关键设备主要包括 根茎类净菜加工流水线适用于大型企业，自动化程度高，主要包括浸泡提升机连续式毛辊去皮清洗机双层；3 储存设备 冷藏冷冻设备如冷藏柜冷冻柜等，用于储存食材，确保食材的新鲜度 干货储存柜用于存放干货调料等物品，保持厨房整洁有序4 加工设备 切菜机用于快速均匀地切割蔬菜肉类等食材，提高厨房的工作效率 和面机用于制作面食的设备，如揉面压面等5 其他辅助设备 消毒柜；中央厨房设备需要的设备主要包括净菜加工设备烹饪设备清洗消毒设备以及仓储设备等一净菜加工设备 洗菜机用于对蔬菜进行自动清洗，提高清洗效率和洁净度 切菜机对食材进行标准化切割，确保食材尺寸一致，提高后续烹饪效率 肉类加工设备用于肉类食材的切割搅拌等加工处理二烹饪设备 炒菜机。

4、必胜客厨房设备主要有一烹饪设备 1 烤箱用于烘烤披萨等面食，确保食物烘烤均匀，色泽诱人2 煎炸设备用于烹饪肉类蔬菜等食材，保证食物外酥里嫩3 炉灶和蒸柜用于烹饪各种菜品，如炖煮蒸煮等二加工设备 1 面团搅拌机和擀面机用于制作披萨面团，确保面团均匀且质地优良2；功能匹配中餐厨房侧重炒灶和蒸柜，西餐厨房增加扒炉和炸炉，烘焙厨房需配置醒发箱和层炉能效标准优先选择节能型设备如电磁灶，降低长期运营成本总结商用厨房设备涵盖烹饪存储加工清洗全流程，需结合餐饮类型中餐西餐烘焙和规模食堂酒店美食城定制，以实现高效卫生节能；厨房设备通常包括以下几类1 烹饪设备 商用炉灶包括燃气炉电磁炉等，用于快速烹饪烤箱用于烘焙烤制食物，有电烤箱和燃气烤箱之分蒸箱用于蒸制食物，保持食物原汁原味炸锅用于油炸食品，有电炸锅和燃气炸锅炒锅用于快速翻炒，适合中式烹饪2 食品加工设备 切菜机自动化切割食材。

5、采编厨房需要的设备1 烹饪工具和设备包括炉灶炒锅煎锅蒸柜等这些工具是进行烹饪操作的基础，能够满足各种菜品的制作需求2 食品加工设备如切菜机搅拌机面团搅拌机等这些设备能够高效地处理食材，减轻人工操作的负担，提高工作效能3 储存和冷藏设备包括冰箱冷冻柜等，用于储存；中央厨房即中心厨房，负责原料加工并配送半成品或成品至各门店，实现集中采购集约生产，以提升效率与效益其加工方式主要包括半成品加工和成品加工两种中央厨房的主要设备包括以下几类 更衣间设备洗手池风淋房 冷藏冷冻库设备货架高温冷库低温冷库 肉类粗加工间设备单星水池货架。

6、中央厨房设备主要包括以下几类一原材料预处理区设备 切肉机用于将肉类原料切割成所需的形状和大小，提高加工效率切菜机能够自动或半自动地将蔬菜切割成丝片丁等不同规格，满足不同菜品的需求二米饭加工区设备 米饭加工机自动化完成米饭的淘洗蒸煮等流程，确保米饭的口感和质量一致三面；二1 烹饪设备这部分设备主要用于食物的烹饪过程，如炒菜煮饭烘焙等包括炉灶炒锅蒸柜烤箱煲汤设备等2 食品加工设备这些设备主要用于食材的加工处理，如切割搅拌榨汁等包括但不限于切肉机搅拌机榨汁机面食机等3 清洗消毒设备中央厨房需要严格的卫生标准，因此。